お味噌メーカーさんから

「おいしさを長持ちさせる味噌の保存方法」について

教えてもらいました。

味噌汁は毎日飲みたいけど、

朝は簡単に済ませてしまうこともあり、

500gのお味噌が余っちゃっいます。

冷蔵庫で表面が乾燥して固まったり・・・

そんなことありませんか？

お味噌メーカーさんから教えてもらった保存方法です。

【なるべく空気に触れさせない】

表面の凸凹を平らにして、なるべく空気に触れないようにラップなどをぴったりと密着させてから保管する。

味噌は空気に触れると酸化し、空気に触れている部分の色が褐変（褐色に変化）したり、香りや風味が損なわれてしまいます。

ラップで覆うことで、極力空気に触れさせないことが、おいしい味噌を保つポイントです。

【すぐに使いきれない場合は、冷凍保存もおすすめ】

味噌は塩分濃度が高く凝固点が低いため、冷蔵庫の冷凍室に入れても、カチコチに固ることはありません。

そのままスプーンですくうこともできるので、すぐに使用でき、長期間美味しさを保って保管することができます。

ほ～、それは知らなかった。

冷凍保存というのもありなんですね。