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院長ブログ

休日のランチ「サラダちらし」

昨日は診療終了後、

特急あずさで松本へ直行、

恒例の信州大学友人との忘年会に、

2次会から参加しました。

皆、誠実で勉強熱心、患者さん思いで、

地域医療に貢献している素敵な仲間たちです。

 

さて、今日から年末年始休暇です。

久しぶりの休日のランチは、

冷蔵庫にあるものを利用。

おせちの「なます」用に購入しておいた大根と人参、

それから焼き豚があったので、

サラダちらしを作ってみました。

大根はあられ切りで塩をまぶして水切り、

人参は8mmくらいのさいの目切りでさっとゆでます。

大根と人参にすし酢をかけて味をなじませる。

マリネですね。

焼き豚は1cm以上の角切りにする。

かために炊いたご飯に、

すし酢を適量入れながら。

大根、人参、焼き豚を混ぜて、

さらにオリーブオイルをまわし入れると、

ご飯がほぐれやすくなりツヤもでます。

錦糸卵は面倒なので、

いり卵と海苔を散らしてできあがり。

 

 カテゴリー:日常、諸活動 , 家庭、料理、介護  2017年12月30日

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