キュウリがお徳用に売っていたので、ついつい買ってしまいました。

私が一番好きなキュウリ漬けは、自治会婦人部の役員をしていたときに、婦人部長が作ってきてくれたキュウリ漬けです。夏の暑さの中、甘じょっぱくて冷えたキュウリは、アイスクリームよりもおいしく感じました。

さっそく作り方を教わりました・・・簡単です。

大きめなビニール袋（またはジッブロック）に砂糖と塩を３対１の割合で入れ、キュウリを入れて、振ってまぶしてから、あとは冷蔵庫で寝かすだけ。

砂糖と塩の割合は好みで調節してと言われたので、私はその時の気分で砂糖を減らします。砂糖を隠し味くらいにしか入れないこともあります。

砂糖と塩の配分や量を変えるだけで、味が変わるので飽きません。

それから、丸ごと１本だと漬かるのに時間がかかるので、いつも乱切りにしてます。皮付きの場合もあれば、ピーラーで縞目にむいてから乱切りにすることもあります。

それを普通のビニール袋に入れて、冷蔵庫に入れます。夏は少し味を強めにして、冷えたところを食べると美味しいですよ。